kitchen, recipes
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Calzagatti
I Calzagatti sono un piatto tipico della cucina modenese, costituito da polenta e fagioli fritti. Serviti come snack o con formaggio, sono un simbolo della tradizione culinaria locale. Continue reading
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Qualcuno ha visto uno struzzo?
Un tempo la carne di struzzo era un protagonista nel mio menù, con la filosofia di ingredienti sani nel mio locale. Grazie all’Agriturismo Il Cascinetto, ho potuto condividere quest’esperienza con i miei clienti. Continue reading
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Il “brandacujun”
Il brandacujun è un tipico piatto ligure a base di stoccafisso e patate, legato alle tradizioni marinare locali. Le diverse varianti includono acciughe, capperi e olive. Oggi si trova nei ristoranti della Riviera di Ponente. Continue reading
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Ospiti del commissario Montalbano
Ho scoperto il club di Andrea Camilleri, ma le iscrizioni sono sospese. Per superare la delusione ho invitato Montalbano a pranzo. Primo piatto ‘ncasciata con melanzana, caciocavallo, uova e carne trita. Secondo piatto alici fritte con cipolla in agrodolce. Abbinalo con nero d’avola. Continue reading
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Spezie per la salute
Nel Medioevo, le spezie venivano considerate beni di lusso in Europa. Il commercio delle spezie ha avuto un impatto enorme sulla storia del mondo, influenzando la cultura e la gastronomia. Oggi le spezie sono comuni in tutto il mondo, ma la storia delle spezie e dei loro usi rimane un capitolo affascinante e importante del… Continue reading
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